グルメフリッカー

食やグルメ、仕事等色々と思っていることを書いていければと思っています。

巨星堕つ。フランス料理界のポールボキューズ死去。

mainichi.jp巨星堕つ。フランスのフランス料理の巨匠ポールボキューズ氏が亡くなられた。91歳。ミシュラン星付きレストランのオーナーシェフとしては長生きでしたが、亡くなられたてしまいました。ミシュランの3つ星に対するプレッシャーから引退したり早死…

キッチン用品、ハンドブレンダー便利

キッチンの調理道具て色々ありますが、すごく便利になってきてますよね。スライサーピーラー圧力鍋家庭用食器洗浄機食器乾燥機スチームコンベクションミキサーフードプロセッサーそして今回お勧めなのがハンドブレンダーです(*^^*) ハンドブレンダーとはウイ…

飲食店~労働基準法

ブラック企業の代名詞と言われる飲食店は昔、繁忙期には休みはない、休憩もない、もちろん残業代もなく、それが当たり前でわたしも若い頃は飲食店てそんなものだと思っていた。洗脳て怖いですね(笑) 実際あるレストランで働いていた時は夏は2カ月以上休みな…

人手不足倒産

人手不足で倒産。企業の倒産27年ぶり低水準、「人手不足倒産」目立つ|BIGLOBEニュース 人手不足は社会的な問題ですが嘆いてばかりいないで人が足りないなら足りないなりに先手を打って考えていかなければなりません。仕事の業種にもよりますがコンビニな…

書家、野原神川(忘れないで書で震災を語る)

仕事をするに当たって感性とかセンスとか芸術性とか、どのジャンルでも必要とするときがあることでしょう。料理の盛り付けをする時も、そのセンスが問われたりします。昔はよく休みの日は美術館とか展覧会にでもいって感性を磨いてこいて言われたものですが…

コンビニスイーツレベル高し‼(プレミアムロールケーキ)

年末年始の疲れからか無性に甘いものが食べたくなり仕事帰りにコンビニに寄って何品か買っていったのだか、値段を考えると大したもんだと思います。コンビニスイーツの走りで有名なLAWSONのプレミアムロールケーキ 当時爆発的な大ヒットしましたよね(*^^*) …

ネットでの求人募集、時代の変化に対応していかなければならない。(indeed、タウンワーク、バイトル等)

「バイト探しはindeed」ができない店長の悲哀 | 店長受難の時代 | 東洋経済オンライン | 経済ニュースの新基準バイト探しはインディードバイト探しはindeedテレビのCMなんかでよく聞いたフレーズだと思いますが(笑) こんな記事を見つけたのでそれについて書…

野菜の値段高騰

野菜がめちゃめちゃ高い(*゜Q゜*)先日の休みの日にスーパーへ買い物に行き青果コーナーを見回っていたらあまりにも野菜の値段の高さにびっくりしました。キャベツ、白菜、サニーレタス等が500円以上、その他の野菜も普段の2~3倍……いや、それ以上か⁉この時…

良いお店を作るには?店は進化を続ける生き物。

最近たまに見かけるのがレストランやカフェに行ってカップルで二人で1つの注文をする光景を見かけたりする。もう一人が飲み物でもオーダーしていたりすればまだマシだが場合によってはそれだけで一つの料理を分け合うだけてのもある。 ハッキリ言うと客のモ…

「木曽路」「くら寿司」も大苦戦、飲食店倒産が激増。大手外食産業苦戦。

大手外食産業苦戦。 「木曽路」「くら寿司」も大苦戦、飲食店倒産が激増 | from AERAdot. | ダイヤモンド・オンラインくら寿司や木曽路も苦戦してるんですね。外食産業で、ずっと一人勝ちしてきた回転寿司も飽和状態にきています。(スシローは好調みたいです…

ホリエモン(堀江貴文)多動力、ゼロ、等のヒット作だけてなく飲食関連の著書もある。

ホリエモン事、堀江貴文氏はほぼ、毎晩のように外食されているという。あっちこっち食べ歩いてるみたいで自分でTERIYAKI(テリヤキ)という飲食店紹介のアプリも製作している。このアプリ自体はあまり評判良くないし、味が分かるかどうかは知らないが(^。^;)飲…

ジャガイモ~メークイン、男爵の違い。使い分け調理法。

ポテトコロッケ、ポテトサラダ、肉じゃが、カレーに入れたり、ジャガイモ料理は沢山ありますがスーパー等に買い物に行ったときメークイン 男爵と、種類別にポップが張ってあったりで、どっちを買えばいいのか迷う時てありますよね。そういうときは………………… ………

天然の魚と養殖の魚。違いは?

デパ地下やスーパー等で魚を購入する機会も多いとは思いますが、皆さん一番気になるのは産地が何処かだと思います。例えば ~産地て記載してあっても実際はそこで取れたものではないものもあります。どういうことかと言うと四国沖に魚を取りに行って港は九州…

飲食店のドタキャン問題。ぐるなび、noshowが立て替え。

飲食店のドタキャン 飲食店に予約の電話やネットでの予約等をするケースが多いとは思いますが急な用事や不都合で、どうしてもいけなくなることも少なからずあることでしょう。そんな時は当たり前ですがキチンとお店の方に連絡を入れなければなりません。出来…

大手飲食店ファミレスのロイヤルホスト、大戸屋等が大晦日、元旦休日に。

年末年始はどこも人を確保するのに一苦労です。年末年始になると大学生等が帰省したり、主婦は出勤できない。飲み会やサークルの集まりでアルバイトに出てこれない。事前に交渉したり時給を上げたり雇用側は人の確保に手すり胡麻すり大変です(^。^;)それなら…

QBハウスの接客(10分間の幸せ満足度)

QBHouseの接客をサービス業は見習わなければ。年の瀬です(*^^*)どの業種も忙しくバタバタしているとこでしょう。特に美容、理容院は大忙しですね(*^^*)先日、年明けのために髪の毛をカットしに理容に行ってきました。QBハウスです。よく利用させてもらってま…

外国人観光客に対する付きだし問題(カバーチャージ)

最近駅のあちこちや商業施設、ショッピングモール等で外国人観光客をよく見かけます。2016年には外国人観光客が2000万人を超えました。円安やLCCの格安航空の影響も大きいのでしょう。そして何より日本の文化に興味のある外国人の方が増えてきているのでしょ…

飲食店は儲かる?儲からない?

飲食店で働いてる人や料理が上手な女性、独立思考が強い人、脱サラ等、誰もが一度は自分のお店を持ちたいと思ったことはあるはずでしょう。お洒落なカフェをやりたい。レストランをやりたい。居酒屋をやりたい。 実際お店を持ちたい持つだけならお金とやる気…

オリーブオイル。スペイン料理にはかかせないアヒージョ🎵

スペイン料理でオリーブオイルと言えばアヒージョがすぐに思い浮かぶ。 アヒージョとはスペイン語で小さなニンニク、刻んだニンニクて意味です。何よりもウイッキィペディアを見てもらうのが一番だ(*^^*) ウイッキィペディアによると…… アヒージョ(西: ajillo)は、スペイ…

知識ゼロからのワイン入門。弘兼憲史

知識ゼロからのワイン入門(初心者の為のワイン本) ワイン初心者の為の非常に分かりやすく理解できる本です。 わたくしフリッカーはアルコールは弱くすぐ顔が真っ赤になるタイプです。 けど、ほぼ毎晩ビールは飲みます----- グラス1杯から2杯までです(^_^ゞ …

手作りツナ

パスタにサンドイッチにニース風サラダ……手作りツナはいかが? ランチに使っていたマグロが残ったので賄いにまわしましたが、そのまま焼くのも芸がないなぁ~と思い即興でツナを作ってみました(^_^ゞツナを作るときなんてホントこんな残り物で良いですよ(*^^…

カップヌードルミュージアム大阪、池田(旧名インスタントラーメン発明記念館)

カップヌードルミュージアム大阪池田。 (旧名インスタントラーメン発明記念館) 安藤百福体に良いか悪いかは別にしてカップヌードルは絶対的な存在になっていますね。 食事する時間がない時、小腹が空いた時、時々無性に食べたくなったり、世界中で食べられて…

飲食店求人難、今は完全に売り手市場

飲食店だけに限らないが今、完全に売り手市場。雇う側が気を使う時代。 飲食店の求人倍率が上がっておりパート、アルバイトを含めると1.51倍になりバブル時期より更に上回った。今はどこも人手不足で.....いや、今だけに限らず、ずっと人がいない、人がいな…

手作りマヨネーズ食中毒と危険性その対策

手作りマヨネーズ食中毒と危険性その対策。* 時々テレビなんかで食中毒のニュースを耳にすることがありますが、だいたいが生ものであたるケースが多いです。 ちょっと意外な所では手作りマヨネーズなんかがそうです。 料理に興味があったり得意な人は手作り…

旅行の楽しさはホテルで決まると言っても過言ではない⁉

年に数回程度ですがホテルを利用します。 それは、一人で行くときもあれば家族旅行だったり何かしらちょくちょく利用させてもらってるんですが、急遽用事で遠方へ行かなければならないときってホテル探しってたいへんですよね? 特に東京、大阪は、いつもど…

おせち料理、日本の伝統文化を滅ばさない。

この時期になると、あちこちで、おせち料理のPOPやチラシ、予約等の受注承りに必死のアピールをしている。 わたしは、お正月のおせち料理を販売している時期があって、この時期にはある程度予約がピークを向かえる少し手前てとこか。。 写真撮り、チラシやPO…

飲食店のクレジットカード導入メリット、デメリット。

今じゃ現金をほとんど持ち歩かなくてもカード一枚あれば買い物は出来る、ネットでクリックするだけで商品は届く、高速道路の料金所だってスムーズに通過出来る.....いわゆるETCですね(*^^*)ホントすごく使い勝手便利です。 コンビニやスーパーなんかでもクレ…

クレームブリュレ作り方。

クレームブリュレの作り方です。 バーナーで焼き上げた仕上げの砂糖のパリパリ感が最高です。 レシピサイトにするつもりは、さらさらないのですが、たまにはこんなのもいいでしょう(笑) (^_^;) クレームブリュレの作り方。 材料生クリーム400cc牛乳200cc…

ハモンイベリコ、ハモンセラーノ、プロシュート、違い。

ハモンイベリコ、ハモンセラーノ、プロシュート違い 生ハムて、そのままでもいけるし、サラダにすれば美味しいのは間違いないしシーザーサラダの上に生ハムなんてのは更にパワーアップ(*^^*) そしてワインにも合います。 わたしはワインが好きで、あてに生ハ…

コンビニの買ってはいけない買ってもいい食品。渡辺雄二

コンビニの買ってはいけない、買ってもいい食品。渡辺雄二 コンビニって、どこにでもあって出先で急に何かいるときや簡単な食事を済ませたり飲み物買ったり、電気代などの公共料金、携帯の支払い、ATM使えたり時にはトイレを借りたり、ほとんどのコンビニが2…