グルメフリッカー

人生一度っきり明るく元気に一生懸命楽しみましょう。

クレームブリュレ作り方。

f:id:marche3280:20171130085919p:plain
クレームブリュレの作り方です。
バーナーで焼き上げた仕上げの砂糖のパリパリ感が最高です。




レシピサイトにするつもりは、さらさらないのですが、たまにはこんなのもいいでしょう(笑)
(^_^;)
クレームブリュレの作り方。


材料

生クリーム400cc

牛乳200cc

卵黄4個

全卵2個

砂糖65グラム

バニラエッセンス少々


仕上げの砂糖カソナード(ブラウンシュガー、なければグラニュー糖)

f:id:marche3280:20171130081532j:plain

材料はこんなものです。生クリームと牛乳は合わせています。

ボールに卵黄、全卵を入れてよく混ぜておきます。

生クリームと牛乳は火にかけます。温まってきたら砂糖を入れ溶かします。
この時沸騰させたり沸かしすぎたりしないでください。
卵と混ぜたとき牛乳が高温だと卵が凝固してしまうので、(卵の凝固する温度は約65℃)お風呂より、ちょっと熱いかなぁ~位で丁度です(^_^ゞ砂糖がキチンと溶ければそれでOKGoogleです(^_^;)

f:id:marche3280:20171130081827j:plainf:id:marche3280:20171130081847j:plain
ボールに用意しておいた玉子に牛乳を入れ、よく混ぜます。

バニラエッセンスも投入します。

網目のもので裏漉しをします。舌触りが良くなりますね(*^^*)

f:id:marche3280:20171130081927j:plainf:id:marche3280:20171130081954j:plain
用意しておいた耐熱の容器に入れてオーブンで蒸し焼きにします。

オーブンは予め火を入れて温度上げといてください。

約170℃から180℃で20分から25分です。
(入れる容器の深さや大きさなどによって時間は前後します。家庭のオーブンによって性能など違うので調整してくださいね)
ちなみにスチームコンベクションでスチームする場合は95℃で位で調整してください。.


荒熱を取って冷蔵庫に入れてよく冷ましてからブラウンシュガーを降り入れバーナーで焼きます。
もう一度冷蔵庫で軽く冷してお好みのデコレーションをしてください。
f:id:marche3280:20171130082928j:plain
カラメリゼした表面をパリパリと割りながらスプーンを入れるる瞬間がクレームブリュレの醍醐味ですね(*^^*)
どうですか?美味しそうでしょう?相変わらず写真写りは悪いです(^_^;)


機会があれば又何か作ってみたいと思いますのでよろしくです(^_^ゞ