グルメフリッカー

食やグルメ、仕事等色々と思っていることを書いていければと思っています。

ジャガイモ~メークイン、男爵の違い。使い分け調理法。

ポテトコロッケ、ポテトサラダ、肉じゃが、カレーに入れたり、ジャガイモ料理は沢山ありますがスーパー等に買い物に行ったとき

メークイン


男爵

と、種類別にポップが張ってあったりで、どっちを買えばいいのか迷う時てありますよね。

そういうときは…………………



………………………



………


安い方を買うのです❗(笑)

もちろん嘘です(笑)

まぁ、嘘ではありませんが(^。^;)

要はそのジャガイモを使って何を作るかですよね。

メークイン
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やや、細長くてスマートで表面がつるつるした女性ぽいのがメークインです(*^^*)

男爵
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ごつごつしていて、デカくずっしり感がある。

まぁ見た目で分かるとは思いますが間違いなく表示されていますので用途に応じて買いましょう🎵

買うときのひとつだけ注意してほしいのが芽が出てないのを選んでください。

芽の部分はソラニンと呼ばれ毒性があります。

もし、芽が出てきてしまったら、その部分をくりぬいてください。
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では、その用途ですが、どういう風に使い分ければいいのか?

比較的簡単です(ノ-o-)ノ┫

男爵は煮崩れ起きやすく、ホクホクしています。

湯がいてからくずす料理に向いてます。

そうです、ポテトサラダやポテトコロッケなんかに最適だと思います。

一方メークインはねっとりしていて煮崩れおこしにくいてのが特徴です。

そうです、煮込み料理に最適です。

いわゆるカレーとか肉じゃが、シチュー、おでんなんかによく使われます。

もちろん絶対にこの使い方でないといけないわけではないんです。

わたしはあえて肉じゃがの時、男爵を使って角が取れるくらいギリギリの所まで煮詰め

染みた状態で頂くこともあります。

ちょっと手間ヒマ、気合いを入れてコロッケ作りに没頭するのも良いかもしれません。

コロッケのジャガイモ茹でる時、皮付で茹でるか先に皮を剥いてボイルするか………

どちらでもいいですが湯がけたら直ぐに潰してください。

モタモタしてるとグルデンが出ますので、ここは素早くしてくださいね(*^^*)

ジャガイモの量に対して約3割位のひき肉、玉ねぎを炒めて塩、こしょう、あればナッツメグ

を入れて味を整えてくださいね。

あとは、小麦粉→とき玉子、パン粉の順にパン粉つけるだけです。

これは、わたくしがよく作っていたポテトコロッケです(*^^*)

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あと、肉じゃがやカレーを作るときフライパンのジャガイモの表面をサラダ油で軽く炒めてから煮込むと煮崩れしにくいし旨味が増すように感じます。

さあ、今夜の晩御飯は決まりましたか?(笑)