グルメフリッカー

人生一度っきり明るく元気に一生懸命楽しみましょう。

レストランの賄い食

飲食店の求人を見ていると

まかない付きとか書いてあるのをよく見かけますが

まかない付きて書いてあるだけでポイント高いですよね(^_-)

レストラン等ではどんな賄いが出てくるのかって気になる所ですが

さて、どんなものを食べているのでしょうか………。
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ジャンルによって変わってきますが、わたしも色々なジャンルのお店で働いてきました。

フランス料理

スペイン料理

洋食屋

ホテル

鉄板焼

和食

割烹、料亭

郷土料理専門店
………

……

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基本的にまかないはその日の都合の良い食材を使います。

ランチの残りとか前日の残りとか逆にまかない用に材料を仕入れたりしている場合もあります。

まかないも当然ですが予算があります。

お店にもよりますが

大体、一人辺り150円位の予算が多いですね。

細かいとこ気にしていない店もありますし、予算無視してる無茶苦茶な所もあります。

まかないは若い料理人の練習の場です。

普段触れないポジションで調理する練習が出来たりするので若手にはチャンスです❗

わたしも若い頃は、まかないで悩んだものです。

どうしても同じパターンになる傾向がでてくるので若手同士で

あーじゃない、こうじゃないと話しながらまかないを作ったもんです。

今となれば良い思いでですね(^_-)
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昔は、まかないは無料で付いてきたのですが今はお金を取るお店が増えてきています。

例えば一食300円だけ負担とか、100円負担とか。

お店的に見ると、まかないは経費で落とせるから良いじゃないかと思うかもしれませんが実は、まかないは売り上げに加算されるのです。

⁉て感じでしょうが例えば一人辺り一食の原価が150円だとして1日の従業員の人数で、かけます。

従業員がその日10人いたとすると150円×10=1500円。

1500円×年間営業日数

となる訳です。

これが売り上げに加算されるのです。

まぁ、そんなことはどうでも良いのですが飲食店のまかないは、ある意味お客さんに出すより良いものが食べれるときもあります。

中には、まかないは冷凍食品ばかりの所もあります。

わたしはアルバイトの方も、まかないは出勤するひとつの楽しみであるだろうから、それなりの物はしてきたつもりです。
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美味しいものが無料か格安で食べれるって魅力的ですよね(*^^*)

さあ、今夜のまかないは何にしようか~\(^o^)/
(写真はすべて過去のまかないです)